Saitlinge 1A Kaliber 18/20

Saitlinge Kaliber 18/20: der zarte Knack für feine Würstchen

Der Schafsaitling ist die feinste aller Wursthüllen: hauchzart, mit dem berühmten Knack beim ersten Biss, wie Du ihn von guten Wienern kennst. Wer einmal Würstchen im echten Saitling gemacht hat, will nicht mehr zurück zur Kunsthülle.

Du bekommst Schafsdärme in 1A-Premiumqualität mit Kaliber 18/20 (Durchmesser in Millimetern). Ein Bund entspricht einem Hank mit 91 Metern Naturdarm. Die Därme sitzen auf einem Ring mit Knoten, der sich nach dem Einweichen leicht löst; die Ringfarbe (blau) zeigt Dir das Kaliber an.

Ein Wort zur Ehrlichkeit: Kaliber 16/18 und 18/20 sind sehr enge Kaliber und brauchen Erfahrung, Geduld und Gefühl beim Füllen. Kauf sie nicht, nur weil sie günstiger sind; wenn Du zum ersten Mal wurstest, greif lieber zu Kaliber 22/24 oder größer.

Wofür sich Kaliber 18/20 eignet

• Nürnberger Rostbratwürste
• Kabanossi und feine Snackwürstchen

So bereitest Du die Därme vor

Spüle die Därme vor der Verarbeitung gründlich mit Wasser ab und weiche sie etwa 60 Minuten in warmem Wasser ein, danach sie sind füllfertig. Je länger Du einweichst, desto leichter läuft die Befüllung: Das Wasser gibt dem Naturdarm seine Elastizität zurück, so hält er beim Füllen auch größerem Druck stand.

Gut zu wissen

• 1A-Premiumqualität aus EU-zertifizierten Schlachthöfen, in Deutschland gereinigt, gesalzen und verpackt
• Gesalzen im Beutel monatelang haltbar, mindestens 6 Monate; lagere kühl bei maximal 8 Grad, zum Beispiel im Kühlschrank
• Einfrieren ist möglich, aber nicht nötig
• Verpackungseinheit: 1 Bund = 1 Hank = 91 m, wahlweise 1, 3 oder 5 Bund
• Ringfarbe blau = Kaliber 18/20